Non credo ci sia bisogno di spiegare la magia di una Madeleine servita con il thè. La letteratura ci insegna a sognare e Proust ha scelto proprio questo dolcetto semplice timido da rendere immortale. È facilissimo trovare in rete materiale infinito su questo argomento. Qui mi limiterò a darvi la ricetta trovata studiata e modificata adattandola al mio gusto.
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Scegliete con cura il momento in cui prepararle perché meritano davvero di essere celebrate con qualcuno di speciale o anche solo con voi stessi per volervi più bene.
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INGREDIENTI
150 g di farina
120 g di zucchero
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Tre uova
80 g di burro
Scorza grattugiata di un arancia (oppure mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia oppure qualche goccia di essenza di mandorle amare)
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In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.
Aggiungete il burro sciolto e lavorate il tutto.
Aggiungete il vostro aroma preferito.
Setacciate farina e lievito e amalgamate lavorando con una spatola dall’alto verso il basso.
Mettere in frigo a riposare per almeno due ore o meglio tutta la notte.
Cuocete per quattro minuti in forno preriscaldato a 220° e per i restanti sei minuti a 180°
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Dose per circa 18 Madeleine .
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