Muffin salati ai peperoni, formaggio e timo

Ecco i miei muffin salati ai peperoni, formaggio e timo.

Io mi porto avanti e comincio a pensare a quando non avrò più paura di stare con la gente e telefonerò ai miei amici dicendo ‘sto preparando un cesto di cose buone da mangiare, che ne dite andiamo a mangiare sugli scogli? Voi portate da bere...’.

Ma ancora non è così. Non riesco a liberarmi di questa paura che si è insinuata nella mia mente. Non so se torneremo più come prima, non so se sarà facile dimenticare. Ma non so se in realtà la vita sarà più spensierata nei rapporti sociali come prima.

Io regalavo abbracci a tutti. Mani strette, carezze regalate, baci e abbracci d’amore a tutti. All’inizio ho pensato’fra un po’, quando tutto sarà finito, organizzerò in piazza la giornata degli abbracci, ne parlo col sindaco. 

Ci troveremo tutti in piazza e ci abbracceremo tutti’. Poi lentamente, silenziosamente, il bisogno  dell’altro, di chi non appartiene alla mia bolla affettiva, è stato scalzato dal timore.

Intanto aspetto, si sa la vita sorprende.

Intanto mi alleno a cucinare pensando al cesto da portare sugli scogli.

E penso al mare. All’estate, all’anno che verrà.

(adv - vallé)

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Muffin salati ai peperoni, formaggio e timo

Ingredienti

Un peperone rosso carnoso

Un pezzettino di cipolla

Due fette di pane raffermo

Un cucchiaio di farina 00

Una bustina di lievito istantaneo

Due cucchiai di pecorino dolce o altro formaggio un pò piccante a piacere

Due acciughe sott’olio

Un cucchiaio di Vallé + Burro

Un cucchiaino di capperi

Timo qb

Due uova

Latte qb

Procedimento

Mettete in ammollo il pane raffermo in acqua tiepida.

Tagliare il peperone a pezzi piccoli.

Metteteli a rosolare dolcemente in una padella con un filo d’olio evo e un pezzettino di cipolla.

In una ciotola sbriciolare il pane ammollato e strizzato e aggiungere la farina e il lievito istantaneo setacciati.

Aggiungere il formaggio.

Spezzettare le acciughe e aggiungerle nella ciotola.

Aggiungere un cucchiaio di Vallé + Burro ammorbidito.

Controllare se i peperoni sono cotti e aggiungerli agli altri ingredienti.

Sminuzzare grossolanamente i capperi.

Sbriciolare il timo.

Aggiungere le uova e mescolare, amalgamando tutti gli ingredienti.

Controllare la consistenza che deve risultare cremosa. Se fosse troppo asciutta, aggiungere un po’ di latte.

Riempire i pirottini da muffin per circa tre quarti.

Infornare a 200° per circa 20 minuti fino a quando diventeranno dorati in superficie e si saranno gonfiati.

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