Risotto primavera (piselli, asparagi, gamberi e timo)

Nella mia mente avvengono strani miracoli.

Se accosto i sapori di alcuni ingredienti riesco a 'cuocere ed amalgamare' fino a raggiungere il gusto finale.

Cioè so che sapore avrà quel piatto.

Oggi sono partita dal contrario.

Volevo un piatto con un sapore particolare che sapevo solo io.

E così ho preso gli ingredienti e tadaaaaaaa ci sono riuscita.

Volevo la primavera, volevo la libertà di una giornata in campagna che profuma di vento e erbe appena tagliate, volevo l'illusione di una gita sugli scogli o in barca a vela in Grecia, volevo un risotto.

Sticky Toffee Pudding con butterscotch sauce (Dolce di datteri con salsa al caramello)

Lo so, lo so, voi pensate di me che io parli solo di ricette della tradizione pugliese. Ma forse sapete anche che una delle mie più grandi passioni sono i viaggi e che quando vado in giro per il mondo un mio modo personale di conoscere un popolo e un luogo è quello di assaggiare il cibo tradizionale che preparano. Se posso frequento anche corsi di cucina per capire meglio, ma l'assaggio è decisamente fondamentale. E non mi spaventa niente, come ad esempio l'aringa affumicata e i cetrioli piccanti della Danimarca...per colazione.

E così via. 

Il dolce delle masserie

Vi racconto di un giorno in cui con mia madre siamo andate a comprare i caciocavalli.
Mica da un negozio, no, ma da una nostra cara e amata amica che li prepara nella sua fantastica masseria lontana nella verde campagna intorno al mio paese.
Davanti alla casa un piazzale enorme con tanti cani che partono abbaiando verso gli sconosciuti e noi li, ferme in macchina, ad aspettare Pasquina che li deve tenere.

Biscotti nella coppa

Bisogna aspettare il momento giusto per tirare fuori le cose importanti.
Accarezzo da tanto il quaderno di ricette di mia madre ma ora è arrivato il momento di riprendere quella famosa ricetta tanto raccontata, dei biscotti nella coppa.

Pane multicereali con fiocchi d'avena

La cosa più bella di questo periodo è che in casa si stanno rimettendo le mani nella farina per creare dolci ma soprattutto focacce e pane.
Tutti impastano e chi non lo sapeva fare ora sta imparando.
Cominciamo a leggere di lievito madre e alternative agli impasti con il lievito, perchè è diventato merce rara.
C'è una gara per dire 'anch'io, anch'io' e uno scambio infinito di foto di pagnotte calde e croccanti su whatsapp.
E tutto questo è molto bello, fa tanto casa e ritorno ai buoni pensieri e buoni propositi.

Ciucciarelli e taralloni di Pasqua

E' quasi Pasqua. E quest'anno ha per me un significato particolare. E' la prima volta che preparo i ciucciarelli da sola. E questa cosa mi riempie di grande tristezza. Tutto quello che ogni anno della mia vita è successo durante questo periodo è raccontato in un vecchio, divertente post che ho scritto tanto tempo fa. Ed è talmente bello che non posso riscriverlo più bello di così.

Crostata con la marmellata

Mia madre aveva un quaderno di ricette. E le sue ricette, a parte gli ingredienti, non prevedevano il procedimento. Lei si annotava solo il nome di chi gliel'aveva data, a garanzia del fatto che l'avesse assaggiata a casa sua e che per questo doveva essere per forza buona. Il nome, gli ingredienti e basta.
Come procedimento, se glielo chiedevi, rispondeva 'metti tutto insieme e lavora'. Che fosse un pandispagna, una torta di mandorle, una crostata, niente.... metti tutto insieme e lavora.

Sono cresciuta così io, mescolando tutto insieme. Potete immaginare lo sgomento quando ho scoperto che invece ogni ricetta prevedeva precisi passaggi.
Ma ancora oggi mi capita per la fretta o  quando ho lo sconforto, di non voler seguire le regole e ritorno al vecchio caro metodo del 'metti tutto insieme e lavora'.

E stranamente funziona alla grande. I dolci vengono strepitosi.
Come questa crostata di oggi. Semplice, buona, calda con la marmellata mia di ciliege, fatta l'anno scorso con le ciliege del trullo the nice.

L'ho preparata per una videoricetta e, una volta pubblicata, mi hanno chiesto anche la ricetta scritta.
Ora ve la lascio qui, provatela per favore e poi ditemi voi se mia mamma aveva ragione o no.

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Crostata con la marmellata

(per la frolla)
- 350 gr di farina 00
- 120 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 2 uova
- un pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone biologico

(per il ripieno)
- marmellata a piacere
- scorza grattugiata di limone

Impastare tutti gli ingredienti per la frolla, fare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora/un'ora.
Stendere metà della frolla in una teglia per crostata. Distribuire la marmellata e la scorza di limone.
Con l'altra metà della frolla fare le strisce aiutandosi con la rotella dentellata o con la griglia apposita, e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o fino a quando diventerà dorata.
Far raffreddare o intiepidire e, a piacere, spolverizzare con zucchero a velo.
Se volete vedere il video su youtube, cliccate QUI

Alla prossima