Torta di mele integrale con mandorle e cannella

Non c'è un solo motivo per cui si decide di preparare una torta, ma sicuramente non la si prepara a caso. E quasi sempre questo rito diventa la soluzione ad una pena di cuore, ad una giornata grigia, ad una malinconia improvvisa.


Io non so cosa mi abbia spinto ad immaginare e a realizzare questa meraviglia, ma so solo che era così bella che le ho fatto tante foto. Era più buona di come l'avevo immaginata e la cosa mi ha davvero rincuorata.

Io non so (oggi è tutto un 'non so') come nascono le vostre ricette, ma le mie prendono vita piano piano, leggendo casualmente la pagina giusta di un libro o di una rivista. O dall'agenda di mia madre, per poi modificarla secondo la mia immaginazione.
Questa l'avevo vista solo in foto, poi in una pagina ho trovato l'ispirazione per il doppio strato, in un racconto di una blogger svedese ho visto e 'annusato' lo strato interno di zucchero e cannella e così ha preso forma la mia ricetta.

Per la mia natura non seguirò mai esattamente dosi e ingredienti. Le modificherò sempre secondo lo stato d'animo del momento.
Questa è venuta davvero buona. Provate e poi ditemi.
Intanto vi metto ricetta (che poi ho inviato anche alla Vallè, perchè usando un loro prodotto è venuta davvero soffice e leggera come volevo io) e poi godetevi le millemila foto.

_____________________________________________________________________________

Torta di mele integrale con mandorle e cannella

Ingredienti 

200 gr di farina integrale

70 gr di amido di mais

70 gr di mandorle

100 gr di zucchero semolato

Un lievito per dolci

3 uova

150 gr di Vallé 

Scorza di un limone

150 ml di latte

4 mele 

Due cucchiai di zucchero integrale

Mezzo cucchiaio di cannella in polvere

Zucchero a velo per decorare 

Procedimento

In una ciotola lavorare con le fruste elettriche lo zucchero con le uova, finché diventano spumose.

Aggiungere la Vallé e continuare ad amalgamare.

Mettere le mandorle in un frullatore e ridurle in farina.

In un’altra ciotola mescolare la farina integrale, l’amido di mais, il lievito per dolci e la farina di mandorle.

Unire un cucchiaio per volta alla crema di uova, zucchero e Vallé.

Aggiungere il latte nell’impasto fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Grattugiare la scorza di limone e amalgamare.

In una ciotolina mescolare lo zucchero integrale con la cannella e tenerlo da parte.

Sbucciare due mele e tagliarle a cubetti.

In una ciotola unire le mele e metà impasto e versarlo in una teglia rivestita da carta da forno.

Con un cucchiaino distribuire lo zucchero integrale e la cannella.

Versare l’altra metà di impasto e livellarlo per bene.

Dopo aver lavato le altre due mele, tagliarle a fettine senza sbucciarle e metterle in una ciotola dove avrete spremuto il limone. Mescolare per evitare che anneriscano.

Partendo dall’esterno disporre le fettine, leggermente sovrapposte, fino a formare un fiore, riempiendo tutta la superficie della torta.

Cuocere in forno caldo a180° per circa 30/40 minuti, controllando con lo stecchino la cottura interna. Far intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

_____________________________________________________________________________