Muffin integrali confettura di ciliege e limone

 

Beh, stasera me lo dico da sola. Sono stata proprio brava. Questi muffin integrali con yogurt e marmellata di ciliegie sono venuti benissimo. E pensare che li ho preparati solo perché avevo dello yogurt da consumare. Ma quando c’è la pioggia, guardi fuori e ti viene la malinconia. Ma quella dolce non quella triste. All’improvviso sentì dentro di te tanta gratitudine. Perché hai una casa, calda e sicura, un divano morbido dove sdraiarti, hai un amore a cui chiedere ‘mi abbracci?’ ogni volta che vuoi, hai un telefono che squilla e senti la voce dei tuoi figli che ti dicono da lontano ‘mamma ti voglio un mondo di bene’. Hai amiche sul web che ringraziano perché hanno incrociato la tua strada e tu vivi ogni giorno col desiderio di poterle rivedere quanto prima, perché le magie tra donne che si riconoscono al primo sguardo esistono. 
E allora basta poco, ma davvero, per sentirti bene.


A gentile richiesta metto qui di seguito la mia ricetta per chi vuole mettere a tacere i sensi di colpa per quando desiderare e mangiare un dolce sono una cosa sola.

Sono integrali su... mangiatene solo uno, ma liberi dal pensiero 'mi faranno ingrassare?'. 

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Muffin integrali confettura di ciliege e limone

Ingredienti

180 gr di farina integrale
50 gr di amido di mais
mezza bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero integrale
125 gr di yogurt (io ho usato quello senza lattosio, del kefir)
2 uova
125 gr di margarina (o di olio di semi, o burro, o quello che usate di solito)
scorza grattugiata di un limone
Confettura di ciliege

Procedimento

In una ciotola mescolare la farina, l'amido di mais, il lievito, lo zucchero e il limone.

Fate un buco al centro e aggiungete insieme lo yogurt, le uova e il grasso scelto (margarina, olio o burro) ammorbidito e mescolare velocemente, senza lavorare troppo. Giusto il tempo di amalgamarli tutti. 

Mettere dei pirottini di carta in una teglia per muffin.
Distribuire l'impasto riempiendo per circa 2/3 i singoli pirottini.
In ciascuno di essi versare un cucchiaino abbondante di confettura di ciliege facendola 'affondare' per metà.
Cuocere in forno a 170° per circa 25 minuti.
fare la prova stecchino.
Mangiarli anche caldi.

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