Muffin mele e marmellata

Mi piace svegliarmi prestissimo la mattina. Mi sembra di raddoppiare il tempo a mia disposizione e con tutta l’energia delle prime ore riesco a fare mille cose. E questo mi fa sentire bene.

Con le amiche ci rincorriamo. Passano i giorni e alle telefonate veloci per sentire come si sta, si susseguono buoni propositi per incontrarsi e messaggi per incastrare i nostri impegni. E alla fine ci riusciamo sempre. Spesso ce la facciamo per il pranzo. Passiamo ‘a prenderci’ e scappiamo al mare se abbiamo almeno due o tre ore per andare anche a mangiare qualcosa insieme, oppure, se il tempo è poco, anche una colazione fatta di abbracci e confidenze va bene lo stesso. Parliamo del ‘come va’, dei progetti in corso, dei desideri ancora rimasti appesi da realizzare, dell’ultimo taglio di capelli, dei figli, dei mariti, della disperazione dei chili di troppo, subito dimenticati davanti ai piatti già pronti.

Gli incontri sono ancora più felici se alle parole si aggiungono cose buone e calde da mangiare.

Ieri mattina, io e la mia amica, avevamo un appuntamento alle 8 a casa mia per colazione. Certo caffè, latte, fette biscottate e marmellata sarebbero andate ugualmente bene, in mezzo ai nostri progetti pieni di entusiasmo. Ma ho pensato di preparare qualcosa di meglio. Una ricettina semplicissima e veloce da preparare al volo quando ne avete proprio voglia. Provate e poi ditemi …

Muffin mele e marmellata

(dosi per 16 muffin)

- 260 g di farina (io ho usato metà 00 e metà di farro)

- 100 g di zucchero (a piacere, bianco o di canna)

- una bustina di lieviito per dolci

-  3 uova

- 60 g di olio di semi di arachidi (o di oliva se leggero o burro o margarina, a piacere)

- 150 ml di acqua o latte (io ho usato acqua!)

- un pizzico di sale

- 3 mele

- marmellata a piacere (io ho usato la marmellata di ciliege mia)

Mescolare prima tutti gli ingredienti solidi e poi aggiungere quelli liquidi. Semplicemente.

Tagliare a cubetti piccoli le mele e aggiungerle all’impasto. Mescolare.

Nella teglia per muffin mettere i pirottini di carta e riempirli per 3/4. Aggiungere la marmellata al centro.

Infornare a 180° in forno statico per circa 20 minuti o fino a quando, immergendo uno stuzzicadenti ne uscirà pulito.

Servire caldi o tiepidi spolverizzati con abbondante zucchero a velo.